Sebenarnya ada cerita di sebalik kerutuk bonda ni. Hari raya tahun ini nenek menyuruh bonda memasak ayam kampung. Apa lagi resepi kalau tidak rendang, kari atau masak lemak cili api...dengar juga rungutan anak-anak..dah jemu dengan masakan yang sama.
Mendengar rungutan yang begitu bonda pun bercadang nak masak kerutuk - masing-masing setuju. Bonda minta adik bonda (Mak Anjang) membeli rempah kerutuk seperti biasa yang bonda pernah buat. Malangnya semua kedai yang dia pergi tiada rempah kerutuk di jual di sana buat masa itu.. maklum hari raya banyak kedai masih tutup.
Tapi hasrat mesti di teruskan... cuba lah buat rempah sendiri... jom kita tengok apa yang bonda lakukan...
Bahan-Bahannya:-
Dua ekor ayam kampung yang sedang (Masih muda) potong kecil
Bahan A untuk rempah:-
3 sudu besar ketumbar
2 sudu kecil jintan halus
2 sudu kecil jintan kasar
satu batang kulit kayu manis (tumbuk2 kecil dulu)
2 kuntum bunga lawang (ceraikan)
3 biji buah pelaga
(Semua bahan A goreng tanpa minyak dan kisar halus)
1 sudu besar rempah kurma
1 sudu besar serbuk cili/2 sudu besar cili kering kisar
(kalau tak suka pedas kurangkan)
Kerisik dari 1 biji kelapa
Santan dari 2 biji kelapa (agak-agak 4 mangkuk besar)
Garam gula secukupnya.
Bahan B
13 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
lengkuas 1 1/2"
Halia 1"
(Semua bahan B kisar halus)
5 ~ 6 batang serai
titik sahaja.Penumis :
6 biji bawang merah (Mayang)
4 ulas bawang putih (Mayang)
1/2 " Halia (Mayang)
(Minyak secukupnya)
Cara membuatnya:
Panaskan minyak masukkan penumis kemudian masukkan bahan B bila dah naik minyak masukan bahan A kacau sampai naik bau masukkan ayam dan santan. Jgn lupa garam gula. Bila agak hampir masak masukkan kerisik kacau sampai kuah jadi pekat atau hampir kering macam kita buat rendang.
(Bukan nak puji - siap boleh hidang sangat sedap...)
